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LES CAFÉS NICOLAS

Bollène
84200, France

COLOMBIE   ( FORCE   3 / 5)


Région Cordillère des Andes


Excelso crible 15
Cultivé De 800 à 1900 mètres 
ARABICA : Bourbon, Typica, Caturra
Traitement : Lavé
Corps légèrement acidulé, suave


 


Arabica en provenance de Colombie (Amérique du Sud). Variété Excelso; les premiers plants ont été introduits en 1768, en provenance des Antilles. Depuis, la Colombie est devenue un des plus importants producteur de café (arabicas et cafés lavés). Les plantations sont à flan de la Cordillères des Andes, entre 800 et 900 m d'altitude. C'est un café suave, doux et légèrement acidulé. Teneur en caféine: environ 1.37%. La Colombie exporte principalement deux cafés. D’un côté des « Supremo » et de l’autre côté le café disponible ici des « Excelso ». La différence entre les deux, vient du fait que les grains de café des Supremo sont plus gros que les Excelso. Il pousse entre 1300 mètres et 1900 mètres d’altitude dans des plantations se trouvant sur les versants des trois ramifications de la cordillère des Andes. C’est un café de base en Colombie, mais ses notes très douces et légères en font de lui un grand cru en Europe.La récolte La récolte du café se fait à la main. De cette manière la récolte est très homogène. Il y a deux récoltes en Colombie, la principale s’effectue d’Octobre à Février, une autre secondaire qui n’est pas toujours possible de faire s’effectue d’Avril à Juin.Pour récolter le grain de café à l’intérieur de la cerise, celle-ci sera lavé dans les 12 heures maximum après la cueillette pour enlever la pulpe de la cerise.Le café en Colombie La culture de café est considérée en Colombie comme la plus grosse ou un des plus grosse partie de l’économie du pays. L’origine du café colombien à plusieurs versions, mais la plus probable d’entre voudrait l’entrée du café par le Nord-Est du pays par le Venezuela. Aujourd’hui le café en Colombie c’est plus 13 millions de sac de jute de 60kg de production, c’est 2700 millions de plants de caféiers, plus 1 million d’hectare de plantation. C’est aussi et surtout en 2011 rentrée au Patrimoine de l’Humanité par l’UNESCO le Paysage Culturel du Café colombien.

- COLOMBIE - Cordillère Des Andes - Les Cafés Nicolas

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