Thés & infusions
Genmaïcha — céréales torréfiées et soufflées appartient à l’univers du thé vert. Au-delà du nom de la recette, la qualité de la tasse dépend surtout de la quantité utilisée, de la température de l’eau et du temps d’infusion.
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Les thés verts apprécient généralement une eau moins chaude que les thés noirs. Une eau trop proche de l’ébullition ou une infusion trop longue peut accentuer l’amertume. Commencez autour de 75 à 85 °C pendant deux à trois minutes, puis adaptez selon la feuille et votre goût.
Pour Genmaïcha — céréales torréfiées et soufflées, évitez de juger uniquement à la couleur. Utilisez une eau fraîche, dosez régulièrement et notez votre temps d’infusion. Si la tasse paraît agressive, réduisez d’abord la température ou la durée ; si elle semble trop légère, augmentez légèrement la dose.
Les feuilles et mélanges aromatiques craignent surtout l’humidité, la chaleur et les odeurs environnantes. Un contenant opaque et bien fermé permet de conserver plus longtemps leur expression. Prélever avec une cuillère sèche évite aussi d’introduire de l’humidité dans le mélange.
Avec Genmaïcha — céréales torréfiées et soufflées, l’amertume vient souvent davantage d’une eau trop chaude ou d’une infusion trop longue que du thé lui-même. Si la première tasse semble dure, baissez la température avant de réduire la dose. Ce réglage simple préserve mieux la matière et permet de comprendre le profil de la feuille.