Thés & infusions
Pai Mu Tan — thé blanc nature appartient à l’univers du thé blanc. Au-delà du nom de la recette, la qualité de la tasse dépend surtout de la quantité utilisée, de la température de l’eau et du temps d’infusion.
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Le thé blanc est peu transformé et demande une extraction douce. Une eau autour de 75 à 85 °C et une infusion de plusieurs minutes constituent un bon point de départ. L’objectif n’est pas de chercher une couleur très sombre, mais une tasse lisible et délicate.
Pour Pai Mu Tan — thé blanc nature, évitez de juger uniquement à la couleur. Utilisez une eau fraîche, dosez régulièrement et notez votre temps d’infusion. Si la tasse paraît agressive, réduisez d’abord la température ou la durée ; si elle semble trop légère, augmentez légèrement la dose.
Les feuilles et mélanges aromatiques craignent surtout l’humidité, la chaleur et les odeurs environnantes. Un contenant opaque et bien fermé permet de conserver plus longtemps leur expression. Prélever avec une cuillère sèche évite aussi d’introduire de l’humidité dans le mélange.
Pai Mu Tan — thé blanc nature gagne à être préparé sans chercher une extraction agressive. Le thé blanc peut paraître léger visuellement tout en étant aromatique. Une eau modérément chaude, une théière propre et un temps d’infusion régulier donnent des résultats plus reproductibles que l’ajout systématique de feuilles.