Thés & infusions
Rooibos aux quatre fruits rouges appartient à l’univers du rooibos. Au-delà du nom de la recette, la qualité de la tasse dépend surtout de la quantité utilisée, de la température de l’eau et du temps d’infusion.
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Le rooibos ne contient pas de feuilles de théier. Il accepte une eau très chaude et une infusion assez longue, souvent autour de cinq minutes ou davantage. Son absence naturelle de caféine en fait aussi une boisson adaptée à d’autres moments de la journée.
Pour Rooibos aux quatre fruits rouges, évitez de juger uniquement à la couleur. Utilisez une eau fraîche, dosez régulièrement et notez votre temps d’infusion. Si la tasse paraît agressive, réduisez d’abord la température ou la durée ; si elle semble trop légère, augmentez légèrement la dose.
Les feuilles et mélanges aromatiques craignent surtout l’humidité, la chaleur et les odeurs environnantes. Un contenant opaque et bien fermé permet de conserver plus longtemps leur expression. Prélever avec une cuillère sèche évite aussi d’introduire de l’humidité dans le mélange.
Rooibos aux quatre fruits rouges ne provient pas du théier Camellia sinensis. Le rooibos peut donc être infusé plus longtemps sans développer le même type d’astringence qu’un thé vert ou noir. Cette particularité permet de jouer plus facilement sur la durée pour ajuster l’intensité.